Rechercher...
Corsicaanse honing
Door de rijke natuurlijke vegetatie op het eiland en de traditionele manier van werken van de imkers, is de honing een typisch Corsicaans product. Er zijn zes verschillende soorten afhankelijk van de seizoenen:
- De «Miel de printemps» is licht en bloemrijk en wordt geoogst van maart tot mei. In deze honing proef je verschillende bloemsoorten, zoals de affodil (een kruidachtige plant) en de clementine.
- De «Maquis de printemps» is een honingsoort van voornamelijk witte heide, die in de lente wordt geoogst in de uitgestrekte maquisvelden langs de kust en in het bergachtige binnenland. De honing is amberkleurig en heeft een delicate smaak van karamel en cacao met het aroma van drop en kokos.
- De «Miellats du maquis» (de honingdauw van de maquis met het aroma van de cistusroos, de eik en de mastiekboom) wordt van mei tot september geoogst in de kustgebieden en in bossen. De honing heeft een harsachtige smaak met het aroma van drop, karamel en rijp fruit. De honing is sterk van smaak en heeft een lange nasmaak.
- De «Maquis d’été» wordt vanaf augustus geoogst en is heel fruitig en aromatisch. De honing is een mengeling van edelweiss, anthyllis, corsicaanse tijm (erba barona), brem, wilde salie en aromatische kruiden uit de bergstreken…
- De honing uit de kastanje bossen wordt geoogst vanaf juli. Deze honing is sterk van smaak door de tannine en heeft een licht bittere ondertoon. De smaak is een mix van kastanje, braam, anthyllis, clematis, brem en marjolein.
- De «Maquis d’automne» ten slotte, is bitter en sterk van smaak. Deze honing wordt geoogst van oktober tot februari en heeft een uitgesproken smaak van aardbeien.
Over honing gesproken... www.mieldecorse.com
Elk jaar vindt in september in Murzo het "Fête du Miel" plaats, waarbij ook de imkers aanwezig zijn.
Recepten met honing zijn te vinden op www.corsica-made.com
