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Marie-Brigitte Poli, donna e produttrice di vino
I viticoltori corsi hanno il senso della condivisione
Prima di apparecchiare la tavola delle feste, Settimana ha chiesto loro di parlare della bottiglia dell'altro, quella del viticoltore amico e vicino. Naturale in una professione che si declina spesso in modo collettivo…
La richiesta potrebbe sembrare incongrua: invitare viticoltori e vignaioli a parlare delle bottiglie di un altro, quando si imbandisce la tavola delle feste. Ma la cultura della vigna e del vino sono sufficientemente tinte di passione ed emozioni, e aperte a questa condivisione.
Tutti così si sono così prestati al gioco, quello di abbinare il vino di un altro a un piatto o a una pietanza, talvolta per complicità con i vignaioli scelti, sempre con ammirazione e orgoglio per il lavoro compiuto.
Il lavoro del vino si legge infatti sui tempi lunghi , i capricci della vite, la maturazione delle uve, la vinificazione della vendemmia, l'invecchiamento, infine l’evoluzione nel tempo. Riflette l'enorme passo avanti compiuto dai vigneti corsi, un passo da gigante per tutti gli amanti del vino.
Questa selezione si è così animata da un'altra certezza. Quando si scelgono i vini che accompagneranno i pasti delle feste, non è più necessario cercare altrove. Qualunque sia il colore, o l'armonia ricercata, i viticoltori corsi, sia che lavorino in una cantina privata o in un gruppo cooperativo, sono in grado di portare la giusta nota. E soprattutto il tocco di un'identità, di un'originalità che ormai si è fatta strada: sciaccarellu, niellucciu, vermentinu, biancu gentile, minustellu, carcaghjolu neru, la gamma dei vitigni autoctoni oggi è così ampia che offre abbinamenti e cuvée davvero originali.
Éric Poli, Christian Estève, Gilles Seroin, Pierre Acquaviva, Christian Orsucci, Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca, Marie-Brigitte Poli, Françoise Giudicelli si sono così dimostrate delle guide esperte. Amano il loro lavoro e il vino, questo è certo. E, un tocco d’anima in più, il loro piacere è gourmand.
Marie-Brigitte Poli, donna e produttrice di vino
Marie-Brigitte Poli (Domaine Teddi) è l'immagine delle donne viticoltrici che assicurano la continuazione del gusto per il vino sull'isola. Personalità forti e gusti forti in grado di scardinare anche le regole. Sono presenti oggi in tutti i terroir, in tutte le denominazioni, un occhio alla vite, l'altro alla vinificazione, vigili e creative in tutte le fasi, fino alla commercializzazione dei vini.
Per accompagnare le ostriche, Marie-Brigitte Poli sceglie un Calvi, Château Prince Pierre Napoléon Blanc 2021, Cuvée Argentella. "La sua salinità si abbina perfettamente con lo iodio delle ostriche", sottolinea la viticoltrice.
Si spinge poi più in là sul terroir di Ajaccio, per un capretto in salsa che è un classico della tavola delle feste: un Domaine de la Sorba , Rouge Tradition 2019, e i suoi “aromi di frutti rossi e spezie. Insieme morbido e di corpo.
Nessun dessert senza formaggio per Marie-Brigitte Poli. E un ritorno alle radici a Patrimonio con, osiamo il bianco, un Domaine Montemagni - Cuvée Louis 2021. "È la sottigliezza del legno che prolungherà la consistenza cremosa del formaggio", commenta.
Infine, su un tronchetto agli agrumi, suggerisce un altro bianco, un Domaine Giacometti - Cuvée Sarah 2021. Note di limone, un vino leggermente legnoso, “il suo lato vanigliato mette in risalto gli agrumi”.
©Magali Cancel CIVCORSE
