Domaine de Torraccia +Aggiunto al mio preferitoArticolo già presente

 Imbocchiamo la biforcazione al bivio sotto il cartello che indica la direzione della proprietà. La strada grigio-rosa si snoda mentre ci addentriamo nei terreni, seguiamo boschi e attraversiamo borghi, la macchia mediterranea si offre fitta e profumata. Alla curva di un sentiero, dietro i lecci, l'imponente cantina in pietra ci invita a scoprirla. Entriamo nell'edificio, i tini in cemento smaltato bianco e rosso degli anni Sessanta si affiancano alle moderne attrezzature e allo spazio lineare dedicato alla vendita. Le placche a mosaico fungono da marcatori e linee temporali. Siamo accolti calorosamente da Marc Imbert, occhi azzurri, limpidi e luminosi. Il tempo si ferma e noi viaggiamo nel tempo.

©CORSE MATIN

CHRISTIAN IMBERT, UN’ ISTITUZIONE

Dopo quindici anni  passati in Ciad, Christian Imbert sbarca in Corsica e si innamora del   Domaine de Torraccia . Lo acquista nel 1964 e pianta le prime vigne nel 1966. Sceglie di coltivare i vitigni Niellucciu, Sciaccarellu e Vermentinu, contrariamente alle varietà in voga all'epoca. Secondo lui, «  il vino corso si salverà solo a due condizioni : preservare la sua tipicità e raggiungere un alto livello di qualità ». In questo periodo è difficile entrare nel mercato del vino corso perché le basse rese competono con i grandi volumi a basso costo della costa orientale. Dopo essersi battuto per il riconoscimento della DOC dei vini corsi, Christian Imbert, scortato da un gruppo di vignaioli visionari e impegnato nel riconoscimento qualitativo e identitario dei vini dell'isola, fonda nel 1976 " Uva Corse ", l'unione dei viticoltori proprietari di cantine di denominazioni controllate della Corsica. Questa associazione di appassionati si ispira al rispetto per la terra e al ritorno ai vitigni corsi. Il Domaine di Torraccia conta 110 ettari e comprende 41 ettari di vigneto e 25 ettari di ulivi. Le viti sono pergolate e rinnovate per provignage (stratificazione). La conduzione delle vigne avviene nel rispetto della vita del suolo e del biotopo: le viti vengono trattate senza diserbanti, insetticidi o concimi chimici. Christian usa sovescio - la concimazione vegetale - interrando lupino e l'anno successivo, veccia e segale. Contribuisce al radicamento profondo dei ceppi di vite lavorando con l'aratro, la vangatrice e il gancio. Gli unici trattamenti profilattici sono poltiglia bordolese e fiore di zolfo. La vendemmia è manuale. 

MARC, UN FIGLIO PERFETTO

Il figlio di Christian Imbert, Marc, è nato nell'aprile del 1964. È cresciuto nella tenuta del padre dove osserva che la diversità della macchia mediterranea si esprime nelle viti. Successivamente, si interroga sul coinvolgimento dell'enologo nel rivelare il gusto del terroir.

Dopo una formazione in enologia, ha trascorso dieci anni negli Stati Uniti per acquisire un "background filosofico" durante il quale ha affinato e completato la sua conoscenza delle tecniche di viticoltura. Lì, ha esaminato il problema dello stress idrico e si è reso conto che le potature lunghe erano più resistenti alla scarsità d'acqua. "Se non hai la capacità di forare, non hai nemmeno la capacità di nutrirti. Il vero fenomeno dello stress idrico è la mancanza di nutrienti che successivamente porta a un ritardo nella fotosintesi. Spesso, quando si parla di stress idrico, si tende a pensare che più materia vegetale c'è da nutrire, più acqua ha bisogno la pianta! Tuttavia, gli studi hanno chiaramente confermato che non è importante la quantità d'acqua, ma l'abitudine frammentata della pianta all'acqua.

Per combattere lo stress idrico, è necessario condizionarlo a un basso tasso di irrigazione per rafforzare la sua resistenza naturale", spiega Marc Imbert. La sua ricerca lo porta ad analizzare i protoni di idrogeno dei suoli granitici per comprendere i fenomeni di acidificazione. Scopre anche che il ciclo diurno della microbiologia è interessante da adattare alle culture. "Capire il terroir significa mettere a nudo tutti i parametri acquisiti. Significa persistere nella comprensione del DNA del terroir per percepire meglio il luogo e accedere all'intimità della natura", secondo lui. Marc è un saggio studioso la cui vita è interamente dedicata alla ricerca di trasporre il terroir nei suoi vini. Osserva l'ecosistema, comprende le forme viventi, interpreta la terra e dà vita a vini che catturano l’anima. 

LA RICERCA CONTINUA

Tre anni fa, Marc segnala a Michel Guagnini, il suo enologo, che ha  perso l’ ispirazione e sta cercando una nuova filosofia. Si accorge che da un anno all'altro non fa mai la stessa cosa e che è " sempre in perenne ricerca ". Quindi orienta  in modo nuovo i suoi esperimenti. Tenta esperimenti sul sovescio, sulle erbe infestanti e sul ritardo dell'aratura. Si interroga sulla desertificazione del Mediterraneo, i cicli stagionali, la scarsità d'acqua e le intense siccità. Rileva un effetto di disattivazione della sinergia microbica sulla pianta. È riuscito a modificarne il ciclo per cinque anni, ma no si puà dare nulla per scontato! Secondo lui, è essenziale lasciare che le grandi masse di vegetazione si sviluppino e invadano quanto più terreno possibile. Il fenomeno dei "cespugli" consentirà al suolo di resistere alla siccità e prevenire l'erosione.

UN VIGNETO COCCOLATO

Il vigneto di 42 ettari, piantato su terreni granitici, ha un'età media elevata. È impiantato in rosso su 34 ettari di Grenache Noir, Niellucciu, Sciaccarellu e 8 ettari di Vermentinu bianco. Marc presta molta attenzione a migliorare la gestione delle sue parcelle di vigne. Arricchisce la vita del suolo sporadicamente secondo necessità. Quest'anno niente pacciame, niente semi di veccia, favette o ravanelli. Lavora il suo compost e punta a una concimazione con sterco di cavallo, usa silice in polvere, decotti di mimosa e cura la vite con dosi omeopatiche.

Preoccupato per la salute delle sue viti, ha riportato terra dalla macchia mediterranea per completare gli appezzamenti sui crinali e modificare l'ecosistema. Sta provando le co-fermentazioni Cinsault-Vermentinu e Niellucciu-Grenache e sta anche valutando un programma di reimpianto a breve termine di 5.000 viti di Vermentinu. I vini provengono esclusivamente da agricoltura biologica. La vinificazione avviene in cantina per gravità su tre piani e rimane fedele ai tini di cemento e acciaio inox del padre, nei quali affina gli assemblaggi e inventa nuove cuvée. Marc è costantemente alla ricerca della precisione nell’acidità nei suoi vini. Esplora l’nvecchiamento in llegno e prova vini "in fermentazione". Recentemente si è cimentato in un lavoro sperimentale di fermentazione e affinamento in barrique " Selvatico ". La produzione annua, sommando tutte le gamme, è di circa 200.000 bottiglie. In futuro, intende concentrarsi sulla qualità e ridurre le superfici vitate. Punta a una transizione per essere di più nei suoi vigneti.

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OSSERVARE E RISPETTARE L'AMBIENTE NATURALE

La vite cresce nella macchia mediterranea e beneficia di un meraviglioso ecosistema, in cui si concentra la simbiosi ambientale. Il lavoro di potatura e falciatura è molto ponderato e ragionato. Marc rispetta il suo ambiente. Se la biodiversità diventa più fragile,  lui lascia che si rigeneri senza farle fretta. Sensibile alla natura, ha osservato un fenomeno di transizione nella convivenza delle popolazioni di insetti e nel loro ciclo riproduttivo. Nel 2008, quando rilevò la tenuta, Marc aveva solo una coccinella ogni quindici piedi di vite. Oggi le coccinelle si nutrono di un piede su cinque come nel 1994. Da sei anni Marc non si è allontanato troppo dalla sua tenuta, è in armonia con la sua terra. Vigila sulla vita! 

FILOSOFO E ARTISTA

" La filosofia è enormemente importante, molto più della tecnica! Ho avuto la possibilità di incontrare persone che hanno pensato alla loro arte e ho sviluppato tutto un questionario su come "lavorare e pensare alla propria arte!", ci spiega Marc che desidera infondere vini la cui verità sensoriale sia percepibile ma ineffabile. Un giorno, dopo aver incontrato un famoso fotografo, gli fece la domanda «  Come fai a sapere che farai una bella foto? » La risposta lo ha segnato, "una delle cose che cerco è che quando premo il pulsante di scatto sia il momento in cui l’immagine non mi ricorda niente che abbia già fotografato. Ecco, allora  so che la foto è buona! »

Per Marc, «  enl vino è lo stesso ! Devi suscitare sorpresa! » Questo confonde l'assaggiatore. Il vino non corrisponde esattamente a quelli assaggiati, sfumature ovviamente, ma poca somiglianza! 

QUANDO L'ARTE CREA VINO

Pensare alla propria arte significa immergersi nelle dinamiche stagionali che influenzano il metabolismo delle piante. Vuol dire assaggiare l'uva, coglierne  il potenziale di evoluzione e perfezionare la propria conoscenza profonda. Lavorare sulla sua arte è incanalare, padroneggiare ed estrarre le espressioni aromatiche e pedologiche di ogni particella e completare l'opera. È concepire ed elevare la quintessenza del vino alla sostanziale identità del suo terroir. Qui il granito grigio porta  un tocco minerale, il granito rosa la salinità, la diorite blu diffonde la mineralità. L'artista Marc ha il suo pannello sensoriale, raramente assaggia altri vini per non " confondere la sua biblioteca enologica interiore ", perché quando dichiara gli assemblaggi, ne definisce intuitivamente il profilo.

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PRESENTIAMO LE GAMME...

Le tre gamme "Domaine De Torraccia", "Alligria" e "Oriu" sono proposte in tre colori, bianco, rosé e rosso. La vinificazione e l'invecchiamento avvengono in tini di acciaio inox, tini di cemento o botti. L'evoluzione delinea e affina la personalità del vino e i contenitori apportano rotondità, volume e complessità aromatica. I vini freschi sono energici, croccanti, pieni e i rossi offrono tannini ben equibrati. L'ultima cuvée " Salvaticu ", è un Vermentinu fermentato e affinato in barrique ricche e opulente.

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… E DEGUSTIAMO !

"Domaine De Torraccia" bianco 2021: serbatoi in acciaio inossidabile, rilievo aromatico, note di fiori bianchi, vivacità, agrumi, bella salinità, la lunghezza sviluppa una fine amarezza.

"Oriu" bianco 2021: serbatoi 100% acciaio inossidabile, note di agrumi ed erbe della macchia mediterranea, volume e tensione, succoso e salivante, bel finale equilibrato.

" Alligria " bianco 2021: vinificato e affinato in barrique. " Ricco, goloso, fresco e meravigliosamente legnoso di vaniglia, note vegetali e di agrumi, leggera espressione minerale sul granito grigio. Può invecchiare  5 anni.

" Salvaticu " bianco 2017: note marine, iodate, agrumate, volume e complessità lattica, un approccio moderno al vino. Da scaraffare

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LE VISITE

 A piedi, con un bicchiere di vino in mano, venite a scoprire l'incredibile ecosistema del Domaine di Torraccia. Tra mare e montagna, godetevi un giro in bicicletta nei vigneti, una gita in famiglia nel cuore della natura corsa o un giro insolito in carrozza trainata da cavalli. La Tenuta organizza anche eventi nei vigneti: gli spettacoli di musica classica "Opus Corsica". Quattro spettacoli sono previsti per l'inizio e la fine di luglio 2022 ???. I covoni di fieno fungono da posti a sedere. Ogni martedì, dall'inizio di luglio al 13 agosto, il Domaine de Torraccia riunisce circa 400 persone e presenta gruppi musicali corsi..

Domaine de Torraccia

20137 Lecci

Tél. : 04 95 71 43 50

www.domaine-de-torraccia.com

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