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MONTI BARBATU
20113 Olmeto
Type activtés : Elevage, charcuteries et fromages
Appelations : AOC/AOP Brocciu
Présentation
Le mythe du berger libre et solitaire semble avoir décidément encore quelques beaux jours devant lui en Corse ! Ce n’est pas Frédéric Paoli qui, depuis sa petite bergerie surplombant le golfe du Valincu, viendra y apporter un démenti. « J’étais éducateur spécialisé et même si mon métier me plaisait, je n’arrivais pas à rentrer dans le système. J’avais besoin d’espace, de liberté et surtout de maîtriser mon destin. »
Sur ces terres de pacages que foulaient son grand-père avant lui, Frédéric Paoli a toujours possédé quelques bêtes. « C’était mon échappatoire pendant des années et puis un jour, j’ai décidé de franchir définitivement le pas et de devenir berger », confie-t-il sobrement.
Dès lors, il parfait ses connaissances du métier auprès des éleveurs de la région et la mutation professionnelle s’opère tranquillement, naturellement. Aujourd’hui, Frédéric est à la tête d’un troupeau de 200 chèvres… et de quelques poules ! Son fromage et son Brocciu trouvent leur place dans les petites épiceries de la région et dans les sacs des randonneurs nombreux à passer sur ces crêtes du Valincu qu’arpente inlassablement Frédéric, en homme libre !
Appelation
AOC/AOP Brocciu
