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Une expérience gastronomique gourmande : atelier fabrication de canistrelli
Lucie est experte en gastronomie corse : biscuiterie, pâtisserie artisanale (d’ici ou d’ailleurs), tartes salées, tapas et faritas « made in Corsica », et ne travaille que les produits locaux. Elle gère avec son mari deux concepts : « I cinque sensi di Luna » à la rencontre des producteurs et des savoirs faire corses avec une épicerie fine regroupant des produits tels que de l’huile d’olive de Balagne, de la moutarde de Linguizetta, du fromage d’Appiettu, de la charcuterie fermière et « I dolci di Fiora » tartes salées, mini burgers, apéro tapas ou encore faritas de mai à octobre à partir de 18h (mieux vaut réserver).
Aujourd’hui Lucie nous accueille dans son atelier installé en plein air pour l’occasion. Tout y est : verre doseur, rouleau à pâtisserie, cul de poule, farine, mais aussi le bruit des clochettes des brebis dans le champ voisin … Nous sommes fins prêts à nous mesurer les uns aux autres pour la confection des canistrelli, ces fameux gâteaux secs corses, dans la bonne humeur et les odeurs gourmandes de la boutique.
Pas à pas la recette prend forme, l’odeur de la clémentine confite empli l’air, nous pétrissons, étalons, coupons religieusement pour enfin enfourner nos créations gourmandes. 15 minutes plus tard nous sortons du four nos canistrelli : Lucie les empaquètent façon « pro » et c’est avec fierté que nous les emportons !
Une expérience riche tant au plan humain qu’au point de vue gastronomique, à renouveler en famille ou entre amis, puisque Lucie nous livre, avec générosité sa délicieuse recette.
©ATC Sylvain Alessandri
©ATC Sylvain Alessandri
©ATC
Retrouvez la vidéo de l'expérience avec ©Sylvain Alessandri
Recette des canistrelli à la clémentine confite
250 gr de farine
85 gr de sucre
6 gr de levure
80 ml de Muscat
80 ml huile de tournesol
70 gr de clémentine confite
Préchauffez le four à 180°
Mélangez la farine, le sucre et la levure, ajoutez ensuite l’huile et le Muscat corse, mélangez le tout jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez la clémentine confite, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et découpez des rectangles, enfournez environ 15 mn.
Atelier réalisé avec le concours de l’OIT d’Ajaccio dans le cadre de la manifestation « Ajaccio fête le printemps ». Retrouvez ici les différentes animations
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