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Aumônières au miel de Corse
recette de l'auberge Santa Barbara à Sartène
Ingrédients :
4 feuilles de brik, 500 g de brocciu frais, 2 oeufs entiers, 100 g de miel de maquis (ou miel mille fleurs), 2 cuillère à café de sucre, sucre glace, 1 cuillère à soupe de confiture de mandarine ou d’orange, zeste d’1 orange, 1 cuillère à café de rhum, 2 verres de jus d’orange.
4 feuilles de brik, 500 g de brocciu frais, 2 oeufs entiers, 100 g de miel de maquis (ou miel mille fleurs), 2 cuillère à café de sucre, sucre glace, 1 cuillère à soupe de confiture de mandarine ou d’orange, zeste d’1 orange, 1 cuillère à café de rhum, 2 verres de jus d’orange.
PRÉPARATION :
Dans une jatte, mélanger le brocciu et les oeufs battus. Incorporer le sucre et le rhum. Parfumer avec le zeste d'orange. Bien mélanger. Déposer un peu de farce au centre de chaque feuille de brik, et replier pour former des aumônières. Les maintenir fermées avec un cure-dent. Saupoudrer de sucre glace. Faire cuire à four chaud durant 10 minutes. Faire un caramel avec le miel, et déglacer avec deux verres de jus d’orange. Ajouter la confiture de mandarine ou d’orange. Laisser cuire 2 minutes à feu doux. Disposer les aumônières dans les assiettes. Les entourer de sauce et servir tiède.
