Der Honig von Korsika
1998 war das Jahr, in dem die Qualität der korsischen Honigsorten – genau wie schon der Wein seit Jahrzehnten – offiziell mit Gütesiegeln gekennzeichnet wurden: mit dem französischen Label AOC (Appellation d‘Origine Contrôlée, der Garantie für die genaue Herkunft) und mit dem europäischen AOP (Appellation d’Origine Protégée, dem Label für die Garantie der für das Terroir charakteristischen Herstellung).
Der Reichtum an unverfälschter Natur und das überlieferte, spezifische Wissen der Imker von Korsika erlauben hier die Erzeugung charakteristischer Geschmacksrichtungen.
Die Skala des Angebotes umfasst 6 Varietäten, die sich an den Saisons orientieren:
- Der Frühlingshonig mit dem Hauch von Blüten und mildem Geschmack wird zwischen März und Mai geerntet und erinnert an Lilien und Clementinen…
- Der „Maquis de printemps“, überwiegend aus dem weißen Heidekraut der unendlichen Weiten der Macchia und in den Bergen in Meeresnähe, besitzt delikate Karamelle- und Kakao-Noten im Geschmack und duftet nach Süßholz und Kokos… Erntezeit ist das ganze Frühjahr.
- Der „Miellats du maquis“ (Zistrose, Eiche und Mastixstrauch) wird in den Küsten- und Waldgebieten zwischen Mai und September gewonnen, schmeckt leicht nach Malz und duftet nach Süßholz, Karamelle, Beeren…
- Der „Maquis d’été“ wird ab August geerntet und ist fruchtig und aromatisch… eine unvergessliche Melange von Anthyllis, Thymian von Korsika (erba barona), Ginster, Gamander und den typischen Bergkräutern.
- Der Kastanienhonig wird ab Juli geerntet, ist stark Tannin haltig mit leichter Bitternote, erinnert an Esskastanie und Brombeere, Anthyllis und Klematis, Ginster oder auch Majoran.
- Der „Maquis d’Automne“ wird von Oktober bis Februar überwiegend aus den Blüten des Erdbeerstrauches gewonnen. Sein Geschmack ist kräftig mit einer nicht unangenehmen Bitternote.
Übrigens… Honig!.. www.mieldecorse.com/
Hier finden Sie alle Produzenten, die sich im September auf dem „Fête du Miel“ (Honigfest) in Murzo einfinden.
Rezept-Ideen: Aumônières au miel de Corse
