Korsisches Olivenöl
Dieses Olivenöl voller Duft ist ein unverzichtbares Element der korsischen Gastronomie und für seine Qualität weltweit bekannt.
Die Oliven werden vollreif und mit dem Flair der Macchia geerntet.
Früher besaß jedes Dorf sein eigenes pressoir „u fragnu“ – eine Wassermühle, mit deren Hilfe die Oliven gepresst wurden. Die Genueser forcierten die Olivenkultur auf der Insel und im 19. Jh. wurde Olivenöl nicht nur als Nahrungsmittel verwendet, sondern auch im amtlichen Arzneibuch erwähnt – als Körperpflegemittel und war außerdem ein magisches und religiöses Element.
Es ist ein Teil des Reichtums der Balagne, da hier heute ein Viertel aller Olivenhaine blühen – ihr Öl ist sehr gefragt und hat in den letzten 10 Jahren allein 4 Goldmedaillen bei den zentralen landwirtschaftlichen Wettbewerben gewonnen.
Im Süden ist Sainte Lucie de Tallano im Herzen der Alta Rocca berühmt für die Qualität seines Olivenöls, denn die Höhenlage dort ist optimal für das Gedeihen des sehr geschätzten „Germaine d’Alte Rocca“, das mit einer eigenen Messe gefeiert wird : A festa di l'oliu novu .
Die Olivenhaine in Korsika repräsentieren eine Anbaufläche von 2000 ha, die von 300 Produzenten betrieben werden. Man zählt insgesamt 20 Ölmühlen, von denen sieben von Grund auf modernisiert sind, die 80% der Ernte verarbeiten.
Die Appellation d’Origine Protégée ist der einzige Nachweis für den Ursprungsort der Oliven und den Ort der Pressung in Korsika.
Die AOP ist das höchste Gütesiegel: www.oliudicorsica.fr/
