Die Region Fium'Orbu Castellu aus der Sicht von Xavier und Martine Baldovini, Käsehersteller in Salastraco
An der Spitze einer handwerklichen Käserei in Salastraco (20 Minuten von Ghisonaccia entfernt) inmitten des Gemeindeverbands Communauté de Communes du Fium'Orbu Castellu stehen Martine und Xavier Baldovini, die ein ruhiges und entspanntes Leben im engen Kontakt mit der Natur gewählt haben ...
Sie empfangen ihre Gäste ab dem Monat Februar in einem Baumhaus namens „a casetta di u banditu“ mit Whirlpool oder in „la casa cantunniera“, einem alten, renovierten Straßenwärterhäuschen mit Swimmingpool.
Auf Wunsch können die Besucher in ihrem Geschäft korsische Käse und Feinkostprodukte probieren, die von den Baldovinis (genannt „Baldo“) sorgfältig ausgewählt wurden.
Bevor Sie einen Termin mit ihnen vereinbaren, lassen wir uns von ihnen etwas über Fium'Orbu Castellu erzählen ...
Xavier, du lebst und arbeitest schon immer in der Region Fium'Orbu Castellu. Ist die Tatsache, dass du aus dieser Region stammst, die einzige Motivation?
Nein, vor allem liebe ich natürlich das Land und die Tiere (obwohl ich heute kein Hirte mehr bin). Ich bin ihnen immer sehr nahe, ich besuche sie gerne und helfe ihnen bei Schwierigkeiten. Es gibt so viel zu tun!
Meine Leidenschaft ist es, ihre Schafsmilch in einen qualitativ hochwertigen Rohmilchkäse zu verwandeln. Rohmilch verleiht ihm so viel Geschmack; es ist ein Käse, der immer seltener wird und der geschützt werden muss.
Martine, du hast dich vor einigen Jahrzehnten entschieden, dich mit Xavier auf Korsika niederzulassen. Was waren deine Beweggründe?
Ja, eigentlich bin ich Städterin und komme aus Belgien. Hier leben wir ganz nach dem Produktionszyklus (Lammen, Lammverkauf, Saison der Milchproduktion und Sommerweide). Alles hat eine tiefe Bedeutung und hier kommt nie Langeweile auf!
Xavier, wenn Sie 3 unbedingt sehenswerte Orte in der Region wählen müssten, welche wären das?
Die Pozzi sind ein Muss und für mich das Paradies auf Erden – absolut sehenswert!
Der Forêt de Padula (Padula-Wald) in meinem Dorf Vezzani ist noch viel zu unbekannt: Hier kann man Mountainbiken, Joggen, Wandern, Reiten oder Picknicken.
Die Domaine de Pinia und der See Etang d‘Urbino sind die grüne Lunge von Ghisonaccia, dazu die riesigen Strände, die zu jeder Jahreszeit ruhig sind und die vor allem unter Naturschutz stehen.
Martine, welche ist deine liebste Jahreszeit und warum?
Der Frühling, weil Korsika dann atmet, grün ist und alles blüht! Die Spaziergänge sind von Düften und Gerüchen geprägt: Rosmarin, Zistrose, Immortelle, Wacholder, Heidekraut und viele mehr. Ich liebe es, kleine Sträuße zu trocknen.
Was würden Sie einem Touristen empfehlen, der die Region besucht? (sehen, unternehmen, probieren)
-Die Berge mit einem erfahrenen korsischen Bergführer entdecken, der ihnen seine Sicht auf unsere Mikroregion vermittelt. (Die Namen finden Sie auf der Website http://www.corseorientale.com/ )
Im Fluss Fium'Orbu baden und seine kühlen und so belebenden Wasserfälle genießen.
In einem der beiden Gasthöfe („fermes auberges“) ganz in unserer Nähe in Inzecca und Sampoli ein Schlemmermahl „pantagruélique“ probieren, das aus Krapfen, Wurst und Wildschwein besteht.
Beschreiben Sie Ihre Region in 3 Worten!
Landwirtschaft, Gastfreundschaft, regionale Verbundenheit.
Die östliche Ebene ist weniger spektakulär als der Rest Korsikas, aber genauso schön. Sie ist bevölkerungsreich, hier entstehen viele Produkte und selbst im August sind unsere feinen Sandstrände nicht überfüllt (pssst ... nicht weitersagen!).
©ATC
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©fromagerie Baldovini