Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca, Geschmack und Engagement
Die korsischen Winzer haben einen Sinn fürs Teilen
Bevor der Festtagstisch gedeckt wurde, bat Settimana die Winzer, über den Wein des anderen zu sprechen – die des Winzerkollegen und Nachbarn. Eine Selbstverständlichkeit in einem Beruf, der oft im Kollektiv funktioniert.
Diese Bitte hätte auch unpassend wirken können: Winzerinnen und Winzer dazu aufzufordern, über den Wein des anderen zu sprechen, während der Festtagstisch gedeckt wird... Die Kultur des Weinbaus und des Weins ist jedoch von so viel Leidenschaft geprägt, dass man offen für den Austausch ist.
Daher haben schließlich alle das Spiel mitgespielt und den Wein des anderen mit einem Gericht oder einer Speise kombiniert. Manchmal aus Komplizenschaft mit den jeweiligen Winzern, immer aber mit Bewunderung und Stolz auf die geleistete Arbeit.
Die Arbeit rund um den Wein lässt sich in der Tat erst über einen langen Zeitraum interpretieren, von den Unbeständigkeiten der Weinrebe, der Reifung der Trauben, der Vinifizierung der Ernte, den Ausbau bis hin zur Alterung und Lagerung. Sie spiegelt den gewaltigen Fortschritt der korsischen Weinbaugebiete wider, ein Riesenschritt für alle Weinliebhaber.
Die Auswahl wurde somit mit einer weiteren Gewissheit getroffen: Bei der Wahl der Weine, die das Festmahl begleiten sollen, ist es nicht mehr unbedingt notwendig, weit in die Ferne zu schauen. Unabhängig von der Farbe oder der gewünschten Kombination sind die korsischen Winzer, ob sie nun in Privatkellern oder in Genossenschaftsgruppen arbeiten, in der Lage, den Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen. Und auch ein Hauch von Identität und Originalität, die ihren Weg gebahnt haben: Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu, biancu gentile, Minustellu, Carcaghjolu neru - die Auswahl an einheimischen Rebsorten, die wieder in Mode gekommen sind, ist so vielfältig, dass sie wirklich neue Kompositionen und Cuvées bietet.
Eric Poli, Christian Estève, Gilles Seroin, Pierre Acquaviva, Christian Orsucci, Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca, Marie-Brigitte Poli, Françoise Giudicelli haben sich so als versierte Weinkenner erwiesen. Eines ist sicher: Sie lieben ihren Beruf und den Wein. Und, was noch wichtiger ist: Sie sind echte Feinschmecker.
Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca, Geschmack und Engagement
Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca (Domaine de Peretti Della Rocca) ist ein leidenschaftlicher, engagierter und stilvoller Winzer, der im Weinbaugebiet Figari ein zweites Leben inmitten seines Weinguts lebt. Er sagt, dass er sich von seinen großen Nachbarn, allen voran Yves Canarelli, inspirieren lässt. Und er macht nie einen Hehl aus seiner Bewunderung für die jungen Winzer, die sich wie er dafür entschieden haben, zu ihren Wurzeln zurückzukehren - auf einem so fruchtbaren Boden.
Die Zusammensetzung ähnelt ihm. Ausdrucksstark, detailgetreu und immer fröhlich, wie seine Weine und Cuvées, die er mit anderen teilt und die er meist seinen Kindern widmet, welche auf dem Etikett mit Namen genannt werden.
Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca wählt Spanferkel als Hauptgericht, das er mit einem Wein der Domaine Vaccelli , Granit rouge 2019, 100 % Sciaccarellu kombiniert. Ein großartiger Wein mit Aromen von „schwarzen Früchten, Gewürzen und zerdrückten Erdbeeren“, der 29 Monate lang in 600-Liter-Holzfässern ausgebaut wird.
Der Winzer weiß, dass im Winter die Tauben über den südlichen Teil der Insel fliegen. Er macht sie zu seinem Festtagswild. Und die Jagd führt ihn zu einem Nachbarn und befreundeten Winzer aus Bonifacio. Seine Wahl stammt vom Weingut der Domaine Zuria , Stintinu rouge 2019, 100 % Sciaccarellu auf Kalksteinboden, 18 Monate im Holzfass gereift. Ein hochgelobter Jahrgang mit „pfeffrigen und würzigen“ Aromen.
Nach der Jagd kommt das Angeln. Zu dem Vermentinu Sartenais der Domaine Mondoloni, Prima blanc 2021, mit Noten von „weißen Blumen und exotischen Früchten“ soll es Zackenbarsch (korsisch: denti) geben, entscheidet Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca.
Der Winzer aus Figari ergänzt seine Wahl mit einem Favoriten der Insel: den Vermentinu des Weinguts Nicolaï 2021 von Pierre-Paul Nicolaï, „ein junger Mann, der es wissen will“. Dieser fruchtige und delikate Wein ist sehr ausgewogen und passt hervorragend zu Austern.
©Magali Cancel CIVCORSE
