Christian Orsucci, Gemeinschaftssinn
Die korsischen Winzer haben einen Sinn fürs Teilen
Bevor der Festtagstisch gedeckt wurde, bat Settimana die Winzer, über den Wein des anderen zu sprechen – die des Winzerkollegen und Nachbarn. Eine Selbstverständlichkeit in einem Beruf, der oft im Kollektiv funktioniert.
Diese Bitte hätte auch unpassend wirken können: Winzerinnen und Winzer dazu aufzufordern, über den Wein des anderen zu sprechen, während der Festtagstisch gedeckt wird... Die Kultur des Weinbaus und des Weins ist jedoch von so viel Leidenschaft geprägt, dass man offen für den Austausch ist.
Daher haben schließlich alle das Spiel mitgespielt und den Wein des anderen mit einem Gericht oder einer Speise kombiniert. Manchmal aus Komplizenschaft mit den jeweiligen Winzern, immer aber mit Bewunderung und Stolz auf die geleistete Arbeit.
Die Arbeit rund um den Wein lässt sich in der Tat erst über einen langen Zeitraum interpretieren, von den Unbeständigkeiten der Weinrebe, der Reifung der Trauben, der Vinifizierung der Ernte, den Ausbau bis hin zur Alterung und Lagerung. Sie spiegelt den gewaltigen Fortschritt der korsischen Weinbaugebiete wider, ein Riesenschritt für alle Weinliebhaber.
Die Auswahl wurde somit mit einer weiteren Gewissheit getroffen: Bei der Wahl der Weine, die das Festmahl begleiten sollen, ist es nicht mehr unbedingt notwendig, weit in die Ferne zu schauen. Unabhängig von der Farbe oder der gewünschten Kombination sind die korsischen Winzer, ob sie nun in Privatkellern oder in Genossenschaftsgruppen arbeiten, in der Lage, den Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen. Und auch ein Hauch von Identität und Originalität, die ihren Weg gebahnt haben: Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu, biancu gentile, Minustellu, Carcaghjolu neru - die Auswahl an einheimischen Rebsorten, die wieder in Mode gekommen sind, ist so vielfältig, dass sie wirklich neue Kompositionen und Cuvées bietet.
Eric Poli, Christian Estève, Gilles Seroin, Pierre Acquaviva, Christian Orsucci, Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca, Marie-Brigitte Poli, Françoise Giudicelli haben sich so als versierte Weinkenner erwiesen. Eines ist sicher: Sie lieben ihren Beruf und den Wein. Und, was noch wichtiger ist: Sie sind echte Feinschmecker.
Christian Orsucci, Gemeinschaftssinn
Christian Orsucci (Cave d'Aleria) leitet Hunderte von Weinerzeugern und den mächtigsten Zusammenschluss auf der Insel. Er hat viel dafür getan, das Image der Weinbaukooperationen auf Korsika zu verbessern.
So führte die Cave d'Aleria Innovationen im Bereich der Weinbereitung ein, holte das Beste aus den einheimischen Rebsorten heraus und begann mit der Herstellung edler, manchmal avantgardistischer Cuvées. Es ist eine Ausnahme in dieser Reihenfolge, aber sein Wein L'Eterna, 100 % Vermentinu, der in Amphoren gereift wird, kann mit seinen „Aprikosen- und Weinbergpfirsicharomen“ an den Festtagen zu Käse serviert werden. Von diesem Wein wurden 4000 Flaschen produziert, was ein weiteres Zeichen dafür ist, dass sich auch Genossenschaftskellereien für Mikrocuvées interessieren können.
Zu der bereits mehrfach erwähnten Ziege in Sauce tendiert Christian Orsucci zu einem Storia di Corni Mozzi von Clos Culombu . Dieser Wein aus dem Weinanbaugebiet Calvi mit seinen von Natur aus schon fast geheimen Cuvées, erweist sich als hervorragend. „Eine intensive Nase, ein im Mund gut strukturierter Wein“, fügt der Winzer hinzu.
Die Weinberge der Cave d'Aleria sind außerdem von Lagunen umgeben. So sind Austern für festliche Mahlzeiten nie weit entfernt. Der weiße Pumonte d' Alzipratu , ein weiterer Vermentinu, ebenfalls aus Calvi, ist Christian Orsuccis Wahl, ein „eleganter, lebhafter“ Wein, der gut zu Fischgerichten passt.
©Magali Cancel CIVCORSE
