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Genießen Sie die Köstlichkeiten, die der korsische Herbst zu bieten hat
Lassen Sie es sich schmecken!
Wir haben Ihnen eine kleine Liste der herbstlichen Spezialitäten Korsikas zusammengestellt. Feinschmecker wissen die Qualität der bodenständigen lokalen Erzeugnisse zu schätzen, vom Kastanien- und Zitrusfruchtaroma bis hin zum feinen Geschmack der Wurstwaren, ausgereiftem Käse, Weinen und Likören.
« A castagna »: die Esskastanie ist Symbol der Insel. Zwischen Oktober und Dezember werden die köstlichen glasierten Maronen, die zu Jahresende auf keiner Tafel fehlen dürfen, hergestellt.
« L’alimea »: die Zitratzitrone (« cédrat ») schmeckt als kandierte oder frische Frucht.
Rezeptvorschlag: Lebkuchen aus Kastanienmehl und kandierter Zitratzitrone.
« A mandarina »: die Klementine, die mit den Blättern gepflückt wird.
Rezeptvorschlag: Klementinen-Mousse.
« U ficu »: Feigen sind sowohl als frische Frucht als auch als Konfitüre unwiderstehlich.
Rezeptvorschlag: Feigenkuchen.
« A nuciola »: Haselnüsse aus Cervioni.
Rezeptvorschlag: Haselnusskekse mit geriebener Orangenschale.
« U mele »: Honig, besonders Herbsthonig aus dem Maquis, hauptsächlich von Früchten des Westlichen Erdbeerbaums (« arbousier »).
Rezeptvorschlag: Teigtaschen (« aumonières ») mit Honig aus Korsika.
« U cignale »: Wildschwein, dessen intensiver Geschmack von der unglaublich reichen Flora des Maquis geprägt ist.
Rezeptvorschlag: Wildschweinragout mit Maronen.
« U casgiu corsu » und « brocciu »: korsischer Käse
Rezeptvorschlag: Ravioli oder Käsekuchen mit Brocciu
