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Éric Poli, ein Sinn fürs Teilen
Die korsischen Winzer haben einen Sinn fürs Teilen
Bevor der Festtagstisch gedeckt wurde, bat Settimana die Winzer, über den Wein des anderen zu sprechen – die des Winzerkollegen und Nachbarn. Eine Selbstverständlichkeit in einem Beruf, der oft im Kollektiv funktioniert.
Diese Bitte hätte auch unpassend wirken können: Winzerinnen und Winzer dazu aufzufordern, über den Wein des anderen zu sprechen, während der Festtagstisch gedeckt wird... Die Kultur des Weinbaus und des Weins ist jedoch von so viel Leidenschaft geprägt, dass man offen für den Austausch ist.
Daher haben schließlich alle das Spiel mitgespielt und den Wein des anderen mit einem Gericht oder einer Speise kombiniert. Manchmal aus Komplizenschaft mit den jeweiligen Winzern, immer aber mit Bewunderung und Stolz auf die geleistete Arbeit.
Die Arbeit rund um den Wein lässt sich in der Tat erst über einen langen Zeitraum interpretieren, von den Unbeständigkeiten der Weinrebe, der Reifung der Trauben, der Vinifizierung der Ernte, den Ausbau bis hin zur Alterung und Lagerung. Sie spiegelt den gewaltigen Fortschritt der korsischen Weinbaugebiete wider, ein Riesenschritt für alle Weinliebhaber.
Die Auswahl wurde somit mit einer weiteren Gewissheit getroffen: Bei der Wahl der Weine, die das Festmahl begleiten sollen, ist es nicht mehr unbedingt notwendig, weit in die Ferne zu schauen. Unabhängig von der Farbe oder der gewünschten Kombination sind die korsischen Winzer, ob sie nun in Privatkellern oder in Genossenschaftsgruppen arbeiten, in der Lage, den Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen. Und auch ein Hauch von Identität und Originalität, die ihren Weg gebahnt haben: Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu, biancu gentile, Minustellu, Carcaghjolu neru - die Auswahl an einheimischen Rebsorten, die wieder in Mode gekommen sind, ist so vielfältig, dass sie wirklich neue Kompositionen und Cuvées bietet.
Eric Poli, Christian Estève, Gilles Seroin, Pierre Acquaviva, Christian Orsucci, Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca, Marie-Brigitte Poli, Françoise Giudicelli haben sich so als versierte Weinkenner erwiesen. Eines ist sicher: Sie lieben ihren Beruf und den Wein. Und, was noch wichtiger ist: Sie sind echte Feinschmecker.
Éric Poli, ein Sinn fürs Teilen
Éric Poli (Clos Alivu und Domaine Poli) ist Präsident des CIVC und vertritt alle Winzer und Weinbaugebiete. Er hätte sich somit hinter einer neutralen Haltung verschanzen können. Der Mann ist jedoch feinfühlig genug, um mit seiner Auswahl niemanden zu kränken.
Seine Auslese ist nicht bloß konsensfähig. Es ist die Wahl eines Präsidenten, der dem Kollektiv, das die korsischen Winzer bilden, sehr verbunden ist.
Für die Vorspeise, eine Meeresfrüchteplatte, auf der natürlich die Austern von Diana thronen, wählt Eric Poli somit die Appellation Ajaccio: „Ich mag die Weißweine dieses Terroirs, die mit ihren Aromen begeistern und sehr leicht sind“. Er erwähnt gerne lobend den weißen Clos Ornasca , auf den wir später noch zurückkommen werden, „ein reiner Vermentinu“, die königliche Rebsorte, die die korsischen Winzer wie niemand sonst vinifizieren.
Für den Hauptgang, Zicklein in Sauce, was auf der Insel ein beliebtes Festessen ist, wählt Eric Poli „einen vollmundigen Wein, einen Patrimonio“, die Quintessenz der Niellucciu-Traube, und einen Rotwein von „Yves Leccia“ . Der Winzer empfiehlt außerdem die Appellation Calvi mit einer Cuvée von Bernard Renucci , Pitraïa, „ein üppiger, vollmundiger Rotwein“.
Beim Dessert ist die Auswahl groß, wenn man sich nicht für einen Schaumwein entscheidet. „Ein gut gereifter Weißwein mit Fasslagerung, bei dem Noten von Vanille zum Vorschein kommen und der hervorragend mit den Geschmacksnoten des Desserts harmoniert“.
©Magali Cancel CIVCORSE
