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Domaine de Torraccia
Natur im Dienst des Weins
Die Natur, die Ruhe und der Raum bestimmen und dynamisieren das Leben an diesem Ort.
Die zweistöckige Kellerei, ein quadratisches Gebäude aus den 1960er Jahren, dient auch als Ort für Weinproben. Besucher und Besucherinnen werden in einer warmen Umgebung empfangen. Rechts vom Eingang befinden sich massive, weiß und rot glasierte Betontanks. Auf der linken Seite dient ein Warenregal mit Kühlschränken als Verkaufsstelle. Es gibt einen Nebenraum, der mit modernen Geräten ausgestattet ist. Im Untergeschoss befindet sich der Ausbaukeller. An den Wänden hängen farbenfrohe und eklektische Werke von Lucie, der Tochter von Marc Imbert, dem das Weingut gehört, sowie humorvolle Skizzen bekannter Künstler. In diesem barocken Ambiente erblicken wir den Winzer, der eifrig die Flaschen der Kunden verpackt und dabei ihre Fragen beantwortet.
©MASTERCHEF
EINE PHILOSOPHIE, DIE ES ZU ENTDECKEN GILT
"Mein Vater, Christian Imbert, verliebte sich in das Anwesen, als er 1964 aus dem Tschad zurückkehrte, wo er landwirtschaftliche Produkte exportierte. Er rodete die Macchia und bepflanzte eine 43 Hektar große Fläche mit Weinreben, hauptsächlich mit einheimischen Rebsorten, was damals eher unüblich war. 1976 gründete er die „Union des Vignerons de l'Appellation Corse“ (Vereinigung der Weinbauern der Appellation Korsika). Das war eine Gruppe leidenschaftlicher Winzer und Weingutbesitzer, die sich für den Anbau einheimischer Rebsorten einsetzen und den Respekt vor dem Boden sowie die Qualität der Weine wahren wollten", erklärt Marc. "2008 haben mein Bruder Christophe und ich das Weingut übernommen und mit der gleichen Ethik fortgeführt. Die Weinreben werden biologisch angebaut. Sie behalten ihr natürliches Gleichgewicht und bringen gesunde Trauben hervor. Die Aromen der artenreichen Macchia lagern sich auf den Schalen der Trauben ab (einheimische Hefen) und werden schließlich an die Beeren weitergegeben. Die vielfältigen Granitgrus-Böden liefern die mineralische Energie, die für den Ausbau unserer Weine wesentlich ist", erklärt er.
EIN WEINBERG ZWISCHEN MEER UND BERGEN
Die charakteristischen Merkmale der Weine der Domaine de Torraccia stammen von dem Weinberg, die mit der weißen Rebsorte Vermentinu und den roten Sorten Niellucciu, Sciaccarellu, Syrah, Grenache und Cinsault bepflanzt ist. Der Weinberg wurde auf Granitgrus-Hügel inmitten eines lebendigen Ökosystems mit dichter Vegetation angelegt. "Lange Zeit wurde die Wirkung von Tau auf die Reben unterschätzt. Unser Weinberg, der zwischen Meer und Bergen liegt, profitiert von einer sehr hohen Luftfeuchtigkeit, die im Sommer unerlässlich ist. Wir helfen den Reben, diese zu absorbieren. Unsere Behandlungen sind homöopathisch, denn die Pflanzen wollen am Leben bleiben“ erklärt der Winzer. Die Weinlese erfolgt hier von Hand, dabei werden die unterschiedlichen Reifegrade berücksichtigt. Die Weine werden in Beton- und Edelstahltanks sowie in 228-Liter-Barriques aus Eichenholz ausgebaut. Ihre Stile sind fein, ausgewogen, lebhaft und kräftig, und in ihrem Ausdruck finden sich intensive Macchia-Aromen. Die Rosé- wie auch die Weißweine sind spritzig und fruchtig. Die Rotweine, am Gaumen rund, können über einen Zeitraum von zehn Jahren reifen und sich entwickeln. Die Domaine bietet eine schöne Auswahl an alten Jahrgangs- und Lagerweinen. Der Winzer experimentierte mit der Lagerzeit, indem er von vier auf zwei Jahre wechselte und sich dann für vier Jahre entschied, um das Bouquet des Weins zu erhalten. Er löste seinen Bestand an alten Jahrgangsweinen auf mit Ausnahme von Magnumflaschen, die aus dem Jahrgang 2000 stammen. Heute denkt er darüber nach, den Ausbau zu überarbeiten. Er fand heraus, dass die Rebsorte Grenache mit der Zeit zum "Pinotieren" neigt. Die Jahrgänge 2015, 2016 und 2019 sind Lagerweine, die 2020er Flaschen werden demnächst mit Wachs versiegelt.
EIN WEINGUT, DAS SICH ANPASST
"Seit einigen Jahren zwingt uns der Klimawandel dazu, unsere Arbeitsweise anzupassen. Paradoxerweise finden wir kreative Möglichkeiten bei den Assemblages", erklärt Marc Imbert. So wurde die Palette der Cuvées erweitert. Die beiden ursprünglichen Cuvées „Tradition und l'Oriu" werden durch "Alligria und Salvaticu" ergänzt. Der Graniteinfluss verleiht dem Wein Mineralität und Finesse. Wenn die Granitmineralität fehlt, wird der Ausbau in Barrique-Fässern so angepasst, dass der Wein eine strukturierende feine Bitterkeit erhält. Die Ausrichtung der Assemblagen ergibt sich aus den drei verschiedenen Granitarten in den Farben Grau, Rosa und Blau, die jeweils eine unterschiedliche und ergänzende Mineralität mitbringen. Der bröckelige Granitboden und die Niederschlagsmenge betonen die Mineralität und bestimmen den unterschiedlichen Ausdruck des Weins. Um es mit ähnlichen Worten wie Olivier Poussier, der im Jahr 2000 zum Sommelier-Weltmeister gekürt wurde, zu formulieren: "Für eine gute Wasserbilanz ist eine gute Bodenbearbeitung erforderlich".
DIE WEINPROBE
Oriu Blanc 2022 - Die Cuvée zur Erkundung des Terroirs. Blassgoldene Farbe mit glänzenden Reflexen, kräftige Aromen von weißen Blüten, Birne in Sirup, straffer mineralischer Ausdruck, schöne Bitternoten, feine Salzigkeit. Eine schöne Ausgewogenheit.
Domaine Torraccia Rouge 2018 – Rubinrotes Kleid, schöner aromatischer Ausdruck, rote Früchte, Mastixstrauch, Zistrose, Kakao, ausgewogen, Noten von Sauerkirsche, schöne Lebendigkeit, weiches Tannin, salziger Abgang. Ein eleganter Speise-Wein.
Salvaticu 2018 Blanc n°2 - Leuchtend goldene Farbe, ein großzügiger Wein mit rauchigen Noten und Toasting-Aromen, Zitrusfrüchte, Kräutertee, säuerliche Frische, schöne mineralische Spannung, salziger Abgang. Ein komplexer, kräftiger und aromatischer Gastronomiewein.
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Domaine de Torraccia
20137 Lecci
Tel. : 04 95 71 43 50
