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Eine köstliche Gourmet-Erfahrung: Kurs über die Herstellung von Kanistrelli
Lucie von „I Dolci di Fiora“ verrät uns ihr Rezept für Kanistrelli mit kandierter korsischer Clementine!
Lucie est experte en gastronomie corse : biscuiterie, pâtisserie artisanale (d’ici ou d’ailleurs), tartes salées, tapas et faritas « made in Corsica », et ne travaille que les produits locaux. Elle gère avec son mari deux concepts : « I cinque sensi di Luna » à la rencontre des producteurs et des savoirs faire corses avec une épicerie fine regroupant des produits tels que de l’huile d’olive de Balagne, de la moutarde de Linguizetta, du fromage d’Appiettu, de la charcuterie fermière et « I dolci di Fiora » tartes salées, mini burgers, apéro tapas ou encore faritas de mai à octobre à partir de 18h (mieux vaut réserver).
Aujourd’hui Lucie nous accueille dans son atelier installé en plein air pour l’occasion. Tout y est : verre doseur, rouleau à pâtisserie, cul de poule, farine, mais aussi le bruit des clochettes des brebis dans le champ voisin … Nous sommes fins prêts à nous mesurer les uns aux autres pour la confection des canistrelli, ces fameux gâteaux secs corses, dans la bonne humeur et les odeurs gourmandes de la boutique.
Pas à pas la recette prend forme, l’odeur de la clémentine confite empli l’air, nous pétrissons, étalons, coupons religieusement pour enfin enfourner nos créations gourmandes. 15 minutes plus tard nous sortons du four nos canistrelli : Lucie les empaquètent façon « pro » et c’est avec fierté que nous les emportons !
Une expérience riche tant au plan humain qu’au point de vue gastronomique, à renouveler en famille ou entre amis, puisque Lucie nous livre, avec générosité sa délicieuse recette.
©ATC Sylvain Alessandri
©ATC Sylvain Alessandri
©ATC Sylvain Alessandri
©ATC
Retrouvez la vidéo de l'expérience avec ©Sylvain Alessandri
Rezept für Kanistrelli mit kandierter korsischer Clementine
250 g Mehl
85 g Zucker
6 g Backpulver
80 ml Muskat-Wein
80 ml Sonnenblumenöl
70 g kandierte Clementine
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Mehl, Zucker und Backpulver mischen, anschließend Öl und korsischen Muskat-Wein hinzugeben. Alles vermischen, bis der Teig schön glatt ist. Kandierte Clementine hinzugeben, dann den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und in Rechtecke schneiden. Ca. 15 Minuten im Backofen backen.
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Der Backkurs wurde in Zusammenarbeit mit der Tourismuszentrale von Ajaccio im Rahmen der Veranstaltung „Ajaccio feiert den Frühling“ durchgeführt. Weitere Programmpunkte finden Sie hier.
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