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Fricassée de clémentines corses et crêpes à la farine de châtaigne AOP
La clémentine et la châtaigne, fruits de saison, sont à l'honneur dans tous nos plats. Pour épater petits et grands à l'heure du goûter, quoi de mieux que des crêpes à la farine de châtaigne AOP Corse accompagné de sa fricassée de clémentines et d'une glace à la noisette de Cervioni. 15 minutes de préparation et le tour est joué !
Ingrédients :
- 5 clémentines corses
- 1/2 litre de glace à la noisette
- 2 cuillères à café de miel
- 2 oranges pressées
- cannelle
Pour la pâte à crêpes:
- 100g de farine
- 75g de farine de châtaigne AOP Corse
- 60g de sucre
- 4 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
Etape 1 :
Faire sauter les quartiers de clémentines dans du beurre chaud avec la cannelle.
Réserver sur une assiette , ajouter le miel dans la poêle et laisser caraméliser.
Etape 2
Déglacer le miel avec le jus d'orange, faire réduire de moitié.
Etape 3 :
Préparer les crêpes:
Tamiser les 2 farines,
Ajouter le sucre et le sel.
Mélanger avec les œufs battus et le lait.
ETAPE 4 :
Réaliser les crêpes :
Disposer les clémentines, les crêpes et une boule de glace à la noisette sur les assiettes.
Servir nappé de sauce à l'orange.
Source : supplément Corse Matin Salon du chocolat
BON APPÉTIT !
Pour découvrir une autre recette à base de clémentine c'est par ici
