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Petites crêpes à la farine de châtaignes
250 g de farine
200 g de farine de châtaigne
6 œufs
½ litre de lait
1 cuillère à soupe d’huile
2 pincées de sel
2 cuillères à soupe de sucre
Tamiser les deux farines dans un saladier. Ajoutez-y le sel, le sucre et mélangez le tout. Creusez un puits, puis cassez-les œufs au centre.Commencez à fouetter en y incorporant l’huile et le lait peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et onctueuse. Ajoutez les cuillères de liqueur !
Une fois la pâte prête, laissez-la au repos dans votre réfrigérateur pendant environ 1 heure. Dur, dur de patienter…
Une fois que l’heure est passée, vous pouvez enfin passer à l’étape de la cuisson. Prenez une crêpière (ou un poêle si vous n’en avez pas) et faites-la chauffer à feu vif. Une fois qu’elle est chaude, baissez le feu et graissez avec un filet d’huile ou une noix de beurre étalée à l’essuie tout.
Prenez une petite louche de pâte, déposez-la sur la poêle, puis étalez-la d’un mouvement circulaire du poignet. Laissez cuire la crêpe environ 1 minute et vérifiez de temps en temps la cuisson.
Profitez-en pour les garnir de confiture de clémentine, d’arbouse, de figue, de cédrat et de crème de châtaigne… ou plus classique, de Nuciola : la version corse du Nutella !
